海绵蛋糕胚的做法自制海绵蛋糕胚 _生活经验

材料：全蛋液320g，细砂糖160g，盐1/2小匙，低筋面粉173g，色拉油40g，清水40g 。
1、全蛋加细砂糖。
2、隔温水一边加热一边用手动打蛋器搅打，加热至40℃左右即可。
3、将盆移出温水，用电动打蛋器，中速打发。
4、打发好的全蛋液，用打蛋器带起蛋液可以画出8字，并且保持几秒，如果带起的蛋液在表面立刻就消失了，说明打发不够，如果带起的蛋液层层叠叠不消失，则代表打发过头。
5、低筋粉过筛，分两次加入打发好的全蛋液，并翻拌均匀至无颗粒状。
6、将清水和色拉油，加盐，手动搅打至油水混合。
7、将少量混合好的蛋糕糊加入做法6中，并搅拌均匀。
8、将做法7倒回蛋糕糊中，再翻拌均匀。
9、将做法8，从20cm高倒入模具，震模将大气泡挤出。
【海绵蛋糕胚的做法自制海绵蛋糕胚】10、烤箱预热5分钟，上下火160度，底层架烤35分钟即可。

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海绵蛋糕胚的做法 自制海绵蛋糕胚

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