【分解猪肉的步骤和技巧有哪些】从尾骨处下刀，刀从尾骨处向左键划去，然后从右键下刀，向腿骨与锁骨的结合处走刀 。从尾骨与锁骨的结合处 ， 刀斜起插入骨缝 ， 用力掰开夹缝 ， 然后用刀尖把肉从尾骨上划下 。用左手食指扣着锁骨上的小洞，右手拿刀把锁骨与腿骨接口处薄膜割断 。刀刃向内插入锁骨中间 ， 划向内侧，然后左手提起锁骨边缘用刀向下划 。左手提起腿骨，用刀顺着腿骨向下划即可
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