印度作为四大文明古国之一,历史文化颇为悠久 。印度人都有自己的信仰,印度教视牛为圣物,伊斯兰教则不吃猪肉,这就是印度与别人不一样的地方 。下面 , 和小编一起来探讨下印度的饮食文化及口味吧 。
【看看印度饮食文化及口味】印度人的主食是大米和面食 。北方以小麦、玉米、豆类等为主,东部和南方沿海地区以大米为主,中部德干高原则以小米和杂粮为主 。由于各种宗教的不同禁忌,有些肉类在印度不能吃,渐渐地演化成了以素食为主的饮食体系 。印度人除了牛肉不吃外,鸡肉和羊肉都是主要食物 , 因为牛在印度被供奉为神 。
印度人还常以一种被称为“馕”的面饼为主食 。无论在高级餐馆还是在街头树阴下 , 时常可以看见印度人席地盘腿而坐,用手撕下一块馕 , 蘸上菜糊、汤汁以及用豌豆、绿豆等各类豆制品熬成的豆汤 , 津津有味地吃着 。还有一些食物把饼与土豆结合起来 。另外 , 手抓饭也是人们十分喜爱的食物 。每个人吃饭时用右手将饭菜反复搅拌和匀,然后用右手拇指、食指和中指将饭菜撮起送入口中 。不过 , 手抓饭只限于自己家里或非正式场合,在上档次的餐馆用餐或出席正式场合,印度人依然使用刀叉作为餐具 。
印度人在口味上尤喜食咖喱,嗜好酸辣,重油重色 。烹调方法以烧、煮、烩、炸、炒为常见 。荤菜烹制,喜用挂糊,不善用浆,丁香、八角、小茴香、豆蔻、辣椒粉、黄姜粉、格拉玛什拉粉用量惊人 。红茶为印度一大特产,饮用时需烧煮,并加入白糖和奶粉 。在众多的印度菜肴中,咖喱类菜为其最大特色 。其烹制方法多样,原料使用各异 , 口味各具特色 。
在米饭、烤饼、咖喱之外 , “辣”也可算是印度烹饪的特点之一 。当然,并非所有的印度菜都是辣的 。据说,“辣”在印度餐馆被分成10个等级,一般人可以忍受的限度在5级左右,这也是一般印度餐馆用辣的底线,少数的餐馆则供应6级以上的“特辣”菜肴 。
以上就是看看印度饮食文化及口味的内容啦,希望本文可以帮到你!
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