洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎,即葱头,根茎外边包着一层薄薄的皮,白、黄或红色,里面是一层一层白色或淡黄色的肉 , 挑选方法如下:
1、选购洋葱时,选择表皮越干越好的洋葱,包卷度愈紧密愈好;
2、观其外表,可以看出透明表皮中带有茶色的纹理 , 宜选购;
3、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种,橘黄色皮的洋葱层次较厚,水分较多,口感较脆;
4、紫色皮的洋葱水分少,层次比较薄,口感次之;
【谁能说说买洋葱时应该怎样挑选】5、相对来说 , 黄皮的洋葱较甜,而紫皮的洋葱较辣 。
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