1、主料：牛腱子肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克 ， 桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克 。调料：盐(20克) 酱油(20克)、甜面酱(20克)、料酒(15克)、姜(15克)、香油(50克)、味精(15克)、五香粉(25克)、白砂糖(25克) 。
【正宗五香酱牛肉的做法 五香酱牛肉的烹饪方法】2、牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中腌制（热天需1天冷天需2天）；
3、将腌制好的牛肉取出 ， 用清水泡洗干净 ， 放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出 。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
4、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色 ， 改小火，保持汤水温度在95oC左右 ， 慢煮约30分钟；
5、取出芹菜 ， 再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时 ， 收浓汤汁，涂沫牛肉表面 ， 晾凉，切片装盘食用 。

以上就是正宗五香酱牛肉的做法 五香酱牛肉的烹饪方法的内容啦，希望本文可以帮到你！

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