巴沙鱼下火锅要腌的,腌制方法:将巴沙鱼切片,放入盐、料酒、姜、蒜、胡椒粉和孜然,拌匀后腌制两小时以上 。腌制好后把蒜和姜挑出,放入少许油搅拌均匀 。烤网用油刷一下,将巴沙鱼片放在烤网上,在表面也刷点油 。放入翻转炉中 , 设定时间20分钟就可以了 。
【巴沙鱼下火锅要腌吗】巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种,湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”,意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中 , 腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58% 。具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点 。它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售 。
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