煮水豆腐炒肉窍门

1、主料:豆腐一斤、猪肉150克 。配料:酱油10克、精盐2.5克、白糖2克、味精5克、绍酒5克、姜末5克、葱花2.5克、胡椒粉1克、清汤300克、湿淀粉25克、猪油50克 。
2、猪肉斩成末 。豆腐切成1.6厘米大的菱形块,放入沸水锅内,加少许精盐,煮沸后,捞起,沥干水分 。
【煮水豆腐炒肉窍门】3、炒锅置火上烧热,放入猪油30克,投下肉末,煸干水分 。放入姜末、绍酒、清汤、酱油、精盐、白糖、胡椒粉 , 搅匀后,将豆腐倒入 。
4、略滚片刻,放入味精,用湿淀粉勾芡,撒上葱花,淋上猪油20克,装盘 。

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