1、羊杂即羊下水,把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎 。大西北地区常见的传统风味小吃,做法有很多种,可汤可菜 。
2、羊杂汤:材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克 。
【羊杂有哪些东西】3、调料:羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量 。
4、做法:羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净 。锅中倒入适量清水烧沸,放入羊杂,加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐,煮至羊杂九成熟后捞出,沥干,切小块 。
5、炒锅中倒入羊肉汤,放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐,大火烧沸后改小炎,撇去浮沫,加入醋、味精,待羊杂熟透 , 加入胡椒粉、香菜末搅匀,即可出锅 。可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等 。
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