【蒸扣肉要放什么调料】调料:
猪五花肉1000克,梅菜150克,豆豉15克,红腐乳10克,姜5片,蒜头5粒,白糖,川椒酒,深色酱油,浅色酱油,生粉 。
制作流程:
1、将花肉刮洗干净,用清水煮至刚熟,取出 , 以深色酱油涂匀肉皮 。烧热炒锅,下油,烧至七成熟,将肉放入油中,加盖炸至无响声 , 捞起,晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的块状,排放在扣碗内 , 成风车形 。
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片,调成味汁 , 倒入肉内 , 然后整碗放锅中蒸约40分钟取出 。
3、将梅菜心洗净,切成长3厘米、宽1厘米的片,用白糖、浅色酱油拌匀 , 放在肉上,再蒸5分钟取出,滤出原汁 , 然后将肉复扣在深碟中,将原汁烧滚,加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可 。
以上就是蒸扣肉要放什么调料的内容啦,希望本文可以帮到你!
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