【如何炒肉能够保证肉熟且嫩】第一、 炒菜用的肉在切的时候不要切很厚的块 ， 最好是切薄片或者切长条，切好之后加一点点料酒，既能够去腥还能让肉质鲜嫩 。
第二、 碗里加一点点水，倒入一些淀粉 ， 用筷子搅拌均匀倒进肉里面 ， 用筷子搅拌，让肉上面沾上水淀粉 。
第三、 锅里油烧热 ， 快速放进肉，不要用小火慢慢的炒，这样炒出来的肉是很硬的，大火快速翻炒，让肉在短时间内锁住肉里的水分，只有这样炒出来的肉既能够熟还会很鲜嫩 。
第四、 肉在炒的过程中最好不要加水，及时怕糊锅也要点上一点热水而非凉水 ， 这样炒肉才不会难吃 。肉变色之后快速放调料，加上一些青红椒出锅就可以了 。

以上就是如何炒肉能够保证肉熟且嫩的内容啦，希望本文可以帮到你！

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