上海有啥好吃的特产

【上海有啥好吃的特产】1、白斩鸡是冷盘 , 始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成 , 食用时随吃随斩 , 故称“白斩鸡”又叫“白切鸡” 。又因其用料是上海浦东三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄) , 故又称三黄油鸡 。不仅用料精细,而且还用熬的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食 。此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌 。
2、上海枫泾丁蹄是上海地区的汉族传统名菜 。上海枫泾丁蹄具有冷吃“香” , 蒸熟吃“糯”的独特味道 。汤卤醇厚,浓油赤酱,糖重色艳,咸淡适口 。选料注重活、生、寸、鲜;调味擅长咸、甜、糟、酸 。名菜如“红烧蛔鱼”,巧用火候,突出原味,色泽红亮,卤汁浓厚 , 肉质肥嫩 , 负有盛誉 。
3、崇明-蟹所以有此特色,主要由于亲蟹繁殖的蟹苗 , 出身地就在崇明岛的长江口水域 。蟹苗随潮水进入岛上的内河水域后,除水质的盐度有降低外,其它因受长江通潮水的制约 , 与长江口水质相近 。而长江口水质富含多种营养盐类和浮游生物,能满足蟹苗的生长需要 , 使其肌肉组织紧密而不疏松 。
4、南翔小笼包是上海嘉定南翔镇的传统名小吃 , 已有100多年的历史 。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的 。蒸熟后的小笼包 , 小巧玲珑,形似宝塔,皮呈透明,晶莹透黄 , 一咬一包汤,满口生津 , 滋味鲜美 。如果吃时佐以姜丝、香醋,配上一碗蛋丝汤,其味更佳 。

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