1、库房
冷库的库房形式多种多样，高度也可变化 。但一个原则是贮运方便 ， 故一般高4米左右 ， 库房的大小依贮藏物品的性质、贮藏量和冷库的性质而定 。一般冷库以一层较为方便，但较占地面;
2、制冷机械及制冷
制冷装置的类型很多 ， 果蔬贮藏库常用的氨制冷机，有压缩式和吸收式两种 。我国常见的为压缩式制冷机，其主要装置有压缩机、冷凝器和膨胀管、调节阀;
【如何用冷库储藏西红柿】3、制冷剂
制冷剂是一种在较低的温度下气化时能吸收较多热量的物质，制冷机械依其低沸点的性质使冷库降温 。常用的制冷剂有氨、氟利昂、二氧化碳、氯甲烷等 ， 果蔬大型贮藏常用的制冷剂为氨，氟利昂等则较多用于小型的冰柜 。
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