1、凉皮夏季放在冰箱保存，冬季常温保存就可以 。
【摆摊凉皮怎么保鲜 摆摊凉皮如何保鲜】2、凉皮一般都是装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可 。
3、制作凉皮时，在面浆中加点食用盐、筋力源B型，凉皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发粘、不碎裂 。
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