【蒸螃蟹冷水蒸还是开水 蒸螃蟹冷水蒸还是开水的解析】1、冷热水都没关系，关键是要水开后再放入锅里蒸制 。
2、在蒸螃蟹的时候，放入锅里的水既可以是冷水也可以是热水，但是放螃蟹的时间要把握好 ， 一定要水开后再放入 ， 因为沸水蒸螃蟹 ， 可让螃蟹迅速死亡 ， 保证肉质快速成熟，这样螃蟹肉的口感吃起来才细嫩紧致，而且蒸的时候螃蟹由于死亡时间快，挣扎较短 ， 因此造成的腥味也相对会淡一些 ， 也不容易发生蟹黄、蟹膏外流的现象 。
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