豆油能冻,豆油会遇低温是会凝固而不会被冻住,凝固温度在零下8度 。所有的植物油 , 遇到过低的温度都会变得粘稠,形似固体,这只是物理变化,不影响营养和口感,温度一高它又可以还原成原来的状态 。
【豆油能冻吗】豆油保存方式:豆油除含有脂肪外,在加工过程中还带进一些非油物质,在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂,0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质,易引起酸败,所以豆油如未经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的 。另外,精制豆油在长期储存中,油色会由浅逐渐变深,原因可能与油脂的自动氧化有关 , 因此 , 豆油颜色变深时,便不宜再作长期储存 。
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