做菜时，收汁的方法:
【做菜如何收汁】1、收汁时不盖锅盖，用中小火 ， 翻动菜品 ， 使里面的水分减少即可；
2、勾芡，有多种：浓芡、薄芡、水晶芡、汤芡 ， 是菜肴出锅前的倒数第二道操作 。须在菜肴已经烧好、作料已经放全，小火下进行 。勾芡时要一边操作一边看，恰到好处时 ， 立即停止 。

以上就是做菜如何收汁的内容啦，希望本文可以帮到你！

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