香椿的食用部位有哪些

香椿 , 又名香椿头、香椿芽,是早春上市的树生蔬菜 。香椿的营养价值较高 , 除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等,香椿的食用部位主要就是香椿树的幼芽,包括叶子以及茎 。
【香椿的食用部位有哪些】香椿按木质的颜色大致可分为白椿、粉椿和红椿三种,它们的嫩芽也分别呈现白、粉和红三种颜色 。当然 , 最好吃的当属红椿的芽叶,脆香甜,粉椿次之,白椿较绵涩 。
中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴 。据说远在汉代 , 我国人民便开始食用香椿,并作为贡品,奉献给皇亲国戚享用 。

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