【怎样炼猪油才又白又香】炼猪油又白又香要先大火熬出油，再小火熬制，熬至油渣缩小成金黄色，最后撇出猪油，过滤一下 。猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高 。其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色 。
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