忻州宁武油炸糕

1、宁武油炸糕是山西省忻州市宁武县的特产 。宁武县油炸糕表皮酥脆,里面精软,香甜却毫不腻口,是宁武本地的风味食品,亦是逢年过节待客的好茶饭 。
2、中文名忻州宁武油炸糕地区山西省忻州市宁武县
【忻州宁武油炸糕】3、宁武油炸糕是山西省忻州市宁武县的特产 。宁武县油炸糕表皮酥脆,里面精软,香甜却毫不腻口,是宁武本地的风味食品 , 亦是逢年过节待客的好茶饭 。
4、山西多数地区都产黍子 。黍子上碾去壳成黄米,磨成面谓之糕面,用此做此油糕便是晋北各地的风味食品 , 亦是逢年过节待客的好茶饭 。
5、宁武油炸糕做法与其它地方大同小异,以温水和糕面 , 做得少即和得稍软一点 , 以能捏成把为宜;做得多即将糕面用温水拌温,先撒一层于极滚开水锅上的笼里,熟一层撒一层,撒完蒸熟,出锅后蘸水揉匀,捏成一体整圆饼状,或包豆馅、红糖,捏面两半合圆形 。然后,置胡麻油锅内炸,炸成金黄至枣红色,出油锅即成 。鲜炸的油糕,表皮酥脆,里面精软 , 因为黄米本身的糖分和涂过糖浆 , 所以不蘸蜜糖,也觉香甜 。而且这种香甜毫不腻口,是淡淡的、适口的香甜 。

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