青菜指的是芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实 ， 深绿色 ， 有光泽，叶柄有或无窄边，是十字花科 。
【青菜指的是什么菜】青菜是指十字花科的芸薹属的蔬菜 ， 是一种深绿色素菜品种 ， 严格的是青菜就是小白菜，包括小白菜之类的个别品种 。
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