【凉拌海蜇用开水焯吗】凉拌海蜇不用开水焯 。干海蜇和盐水泡的即食海蜇都经过了复杂的脱毒素处理和杀菌处理,理论上来说,用清水浸泡一段时间就可以直接食用的 。但是,因为加工的过程中不可避免会加入一些添加剂,所以浸泡后再焯水处理一下吃起来会更放心些 。所以,还是建议焯水比较好 。
焯的时间有要求 。海蜇焯的时间要短 , 需迅速捞起,大概10秒即可,否则海蜇会缩得很小 。基本是在热水里过一下就要马上出锅 。焯水时水温不可过高 , 60度左右即可,否则海蜇会化掉 。焯完记得过凉水 , 焯完过冷水,能使海蜇更爽脆 。
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