主料：绿豆芽瓣、青椒 。
配料：花椒、干红辣椒、蒜头、生姜、醋、八角 。
做法：
【凉拌绿豆瓣怎么凉拌好吃】绿豆芽洗净，青椒切细丝 。蒜和姜都切末 ， 干红辣椒切小段 。锅内放水，水开后倒入豆芽和青椒，放一勺盐，煮3到4分钟，捞起装入比较大的容器内（方便搅拌），将蒜末洒在豆芽上 。锅洗净后倒入油 ， 将花椒，姜末，辣椒段，八角下入（油冷时即可下 ， 不用等油热），炒出香味即可，加一勺蒜蓉辣椒酱同炒 。将炒好的调料汁倒在豆芽上，滴入适量食醋 ， 拌匀即可 。

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