1、先打清卤水里的香料，卤汤架炉子上烧 。
2、在烧的过程中会有很多泡沫，用汤勺打捞掉 。
3、卤汤烧开，保持原来的卤汤水位，不够，及时加水 。
4、放洋葱一斤，小葱两斤，生姜半斤，黄酒一斤，熬制时间20--30分钟后，捞掉这些作料 。
【卤水发酸怎么补救 卤水发酸的补救方法】5、加入新料包和佐料，调制汤的味道，再熬制15---25分钟即可 。

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