【为什么核桃补脑】核桃补脑是因为核桃中含有大量的不饱和脂肪酸，特别是含有很多ω-6和ω-3脂肪酸，这些物质正是大脑所需的 。大脑主要是蛋白质构成的，所以这个成分是不可缺少的，但是，人发育到一定程度之后，脑细胞数量就不可逆转地下降了 ， 磷脂和锌也会影响大脑，特别是缺锌会影响人的记忆力 。总的来说，核桃能满足很多大脑的营养 。不饱和脂肪酸是构建大脑细胞膜的成分 。人体所有细胞膜都是由磷脂双分子层结构，由于大脑功能比较多，大脑细胞膜中不饱和脂肪酸的比例比其他地方高很多;另外由于不饱和脂肪酸容易被氧化，导致一些失眠等问题的出现 ， 因此大脑对不饱和脂肪酸的依赖性很强 。
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