带鱼的白色鱼鳞要不要洗掉 带鱼怎么做比较好吃

导语:带鱼的烹饪方法有许多,其中清蒸、红烧、糖醋、油煎等烧法是最受大众欢迎的 。有些朋友发现刚买的带鱼身上有白色的鱼鳞,那么,大家知道带鱼的白色鱼鳞要不要洗掉?带鱼怎么做比较好吃?下面是小编整理的相关内容希望对你有帮助!
带鱼的白色鱼鳞要不要洗掉
不要洗掉,带鱼身上的白色物质其实并非是鱼鳞,都是它身上覆盖的一层银色油脂,是由特殊脂肪形成表皮,这层鱼脂对人体无害且营养丰富,可放心食用 。带鱼常见的烹饪方法有清蒸带鱼、红烧带鱼等,清蒸只需要将鱼处理干净加食材蒸制即可 。
烹饪带鱼时,很多人会会将带鱼身上白色的东西认为是鱼鳞,其实并非如此,这一层白色的物质是带鱼身上覆盖的银色油脂 , 也就是鱼脂,又被称为“银脂”,是一层由特殊脂肪形成的表皮 。
且一般情况下,这一层鱼脂是不需要去掉的 , 不会对人体有害,相反,它里面富含丰富的营养成分 , 留在带鱼表面后进行烹饪吃起来更有营养,但是若是觉得有心理障碍的话,去掉也是可以的 。
带鱼怎么做比较好吃
1、清蒸带鱼
清蒸带鱼是最原汁原味,也是做法最简单的,只要把带鱼的内脏去除干净,放在盘里面,撒上一些盐,料酒以及葱姜蒜,然后放入到锅中蒸熟即可 。蒸好的带鱼肉质非常的鲜嫩,鲜美无比 。
2、红烧带鱼
红烧带鱼做法简单 , 跟平时做其他红烧鱼的方法类似 。红烧带鱼色泽红润,看上去比较有食欲,而且更加入味 , 吃起来也没有那么腥气,因此很多人都喜欢这样做 。
3、油炸带鱼
新鲜带鱼洗净切段,然后在上面裹上一层面糊,放入油锅当中去炸 。炸好的带鱼非常的酥脆 , 连里面的骨头都可以直接吃掉,味道好,而且还能补钙 。
4、辣椒炒带鱼
带鱼是海鱼当中的一种 , 所以比较腥,而辣椒可以很好的去除腥味,因此可以放入一些辣椒与带鱼一起炒 , 这样的话既可以让带鱼吃上去十分鲜辣 , 又可以掩盖住带鱼的腥味,这样的做法还是非常受欢迎的 。
带鱼的营养成分:
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸,还含有人体必需的矿物质元素钙、磷、铁、碘及多种维生素 。孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育,少儿多吃带鱼有益于提高智力,老人吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆发病 , 女人多吃带鱼 , 能促进肌肤光滑润泽,长发乌发,面容更加靓丽 。带鱼中含有的脂肪酸,多为不饱和脂肪酸 , 这种脂肪酸的碳量较长,具有降低胆固醇的作用 。
冷冻带鱼还有营养吗?
冷冻的带鱼是一样有营养的,因为带鱼自身的营养价值特别丰富,含有大量不饱和脂肪酸和人体所需的微量元素,对人体比较有益 , 而且外面银白色的油脂层营养价值更高,所以我们在处理带鱼的时候,不要使劲搓洗表面,以免油脂层都掉落了,但是要注意长时间的冷冻会导致带鱼有一定的营养流失,相对来说还好一些 。
冷冻带鱼价格便宜的原因
我们知道,带鱼离开海水后,短时间内就会死掉,所以必须对带鱼进行冷藏或者是冷冻,整条的基本上都是没有冰层然后进行冷藏,冷冻带鱼需要外面包裹上冰层进行冷藏 。
超市里面的冷冻带鱼段很大一部分是进口的,包裹冰衣可以尽量去避免运输中带来的对品相的损害,而且带鱼是海产,用淡水浸泡的话分量上也会有一定上涨,这也是为什么海边收鱼的鱼贩子会用淡水洗一下鱼的原因之一,这部分和冰衣的部分都是挣得“水钱” 。
通过带鱼的外观一般能判断出来带鱼是哪里产的 , 整条的一般是我们国内自产,运输和保存成本相对比较高一些,所以价格也就比较贵 , 捕捞上来之后然后使用冰块保鲜,同时还要尽量避免对带鱼表面剐蹭,但是这种带鱼比较新鲜 , 口感上也会比较鲜嫩,没有什么腥味 。
【带鱼的白色鱼鳞要不要洗掉 带鱼怎么做比较好吃】国内最有名的带鱼是舟山渔场和渤海湾这两个地方的产地,舟山带鱼有“三小一厚”的特点:个头小、眼睛小、头小、体型窄厚 , 眼睛基本上都是黑色的,渤海湾带鱼眼睛小,头?。闵砗袷?。价格虽然贵但是因为其口感仍然供不应求,清蒸都非常好吃 。

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