【70度烘干能把肉烘熟吗】可以 。烘房温度保持在45至50℃，就可以烘熟 。温度开始高，而后逐步降低 ， 正确掌握烘房温度是决定成品品质的关键 。检查肉坯的干湿程度，如温度过高 ， 火力太旺，则滴油过多，影响成品率 。如温度过低，则容易发生酸味，而且色泽发暗 ， 影响质量 。烘焙时应分清级别，以防混淆 。肉坯进烘房经14小时左右，视条坯干燥情况即可升至第二层继续烘焙 。升层时里外竹竿相互调换位置，使条坯受温均匀 ， 再经24小时左右即可出房 。成品出房时须掌握先进后出，分清级别，分批出房 。并检查是否干透，如发现外表有杂质，白斑、焦斑和霉点等现象时 ， 应剔出另外处理 。
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