【菜加了啤酒变很苦怎么办】菜加了啤酒变很苦可以加适当的白糖中和啤酒的苦味 。菜加了啤酒变很苦是因为啤酒中的酒精在炒制的过程中，挥发，产生苦味，啤酒的原料是麦芽还有酒花 。都是活性很强的多酚物质，炒制后容易与蛋白质化合，破坏了啤酒的营养成分，也会使酒汁浑浊、变味 。这种苦味可以使用糖来中和 ， 所以如果菜苦，可以加糖再炒一次，消除苦味 。
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