【普通面粉和面包粉有什么区别】1、根本区别:面包粉的原料是硬麦,普通面粉的原料是小麦 。面包粉是硬麦制作而成,面筋含量高 , 面筋质量好、韧性大、弹性好 , 吹泡体积大 , 面包粉属于高精面粉 。
2、精细性区别:面粉是一种由小麦磨成的粉末 , 按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、 中筋面粉、 低筋面粉及无筋面粉 。
3、使用的范围不同:面粉主要做包子油条等,面包粉是硬麦制作而成,面筋含量高 , 面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大,主要是制作面包 。
面粉:
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。我们常说的面粉指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,高筋小麦粉之类的名称指的就是我们平常所说的面粉 。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、7+1营养强化面粉等);按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等;按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉 。
以上就是普通面粉和面包粉有什么区别的内容啦,希望本文可以帮到你!
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