【夏天做戚风蛋糕要预热烤箱吗】无论烤箱做任何产品都是需要先预热的无论是夏天还是冬天，烤箱都是需要先预热的，如果不预热的话东西放进去就会烤焦的 。
烤箱做戚风蛋糕的时候，计算好时间提前将烤箱预热，争取做到面糊拌好后，尽快送入烤箱避免消泡 。另外戚风蛋糕的成败与打发有很大关系 。打发鸡蛋宜用冷冻鸡蛋，易于蛋清与蛋白的分离 。
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