1、盐水和咸菜里面的水分形成了浓度差，盐水浓度更高，低浓度自然会往高浓度运输 。
【腌菜太咸补救为什么用盐水泡】2、具体原理：主动运输是指物质逆浓度梯度 ， 在载体的协助下，在能量的作用下运进或运出细胞的过程 。Na+、K+和Ca2+等离子，都不能自由地通过磷脂双分子层，它们从低浓度一侧运输到高浓度一侧，需要载体蛋白的协助，同时还需要消耗细胞内化学反应（主要为呼吸作用）所释放的能量 。
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