炸排骨相对于炖排骨含油量更高 。
炸排骨 ， 采用仔排油脂少，在炸酥脆后，焯一下水，去除一部分油脂，再加调料烹制，口味好油脂少 。
【炸排骨和炖排骨哪个含油量高】炖排骨，也可以通过焯水的方法去除一部分油脂，再采用大火烧开小火焖煮 ， 使排骨酥软 ， 再去除表面的部分油脂 ， 达到汤清味鲜少油脂的目的 。还可以加入一些吸附油脂的配料 ， 味道就会更好 。
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