【花生是酸性的还是碱性的】花生的果实为荚果,果壳的颜色多为黄白色,也有黄褐色、褐色或黄色的,这与花生的品种及土质有关 。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁,由种皮、子叶和胚三部分组成 。种皮的颜色为淡褐色或浅红色 。种皮内为两片 。是生产食用植物油的原料 , 花生果仁中提取油脂呈透明、淡黄色,味芳香,种子含脂肪油百分之40至百分之50,含氮物质百分之20至百分之30,淀粉百分之8至百分之21,纤维素百分之2至百分之5,水分百分之5至百分之8 , 灰分百分之2至百分之4,维生素等 。花生米可以加工成副食品 。油料作物中花生的出油率远高于其他油料作物,出油率高达百分之45至百分之50,而大豆则为百分之14至百分之16 , 即使是转基因大豆 , 出油率为百分之18左右 。花生中油酸的相对含量高达百分之50以上,油酸对人体心血管有益,对人体的高血脂、有害胆固醇有降低作用 , 而不影响或相对提高有益胆固醇 。
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