在炒鸭胗的时候一般是可焯水的,也可以不焯水的 , 主要根据自己的要求而定,首先将其放在烧开的水中 , 加入一些姜片和料酒,去除里面的腥味,再放入锅中后加入青椒和泡椒爆炒 , 最后加入食盐和耗油、清水后收汁 。
【炒鸭胗需要焯水吗】炒鸭胗是很多人都较为喜欢吃的一道菜肴,一般情况下在炒的时候是可以焯水的,也可以不焯水的,主要根据个人的习惯决定,而对鸭胗进行焯水能进一步的去掉腥味,这样吃起来才会让味道更加的纯和 。
可在炒作鸭胗的时候,先将其洗干净后切成肉丁状,在锅中烧开水后,放入适量的生姜片和料酒,以去除上面的腥味,再将其捞起来沥干水分,再将青椒切丝,姜片和泡椒切碎后备用 。
最后在锅中放入一些油,将切好的泡椒和姜末先放进锅里爆炒出香味,再放入鸭胗后爆炒,变色后加入1勺料酒再炒几下,把青椒放到锅里 , 用大火翻炒几分钟后,加入一些食盐和蚝油、清水后收汁 。
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