做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳 。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类 ， 肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，适合病人、老人和产妇食用 。
做法：
1、将鱼去鳞、开膛、洗净、放入锅内 。
2、加入烧沸的清汤煮沸 。
【适合做汤的鱼有哪些】3、加入料酒，少量食盐和油，炖至汤色发白时即可食用 。

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