因为黄豆正在发芽 。黄豆变黑是亲水胶体吸水膨胀的现象 。原生质、细胞壁、淀粉粒和蛋白质等都呈凝胶状态,细胞壁里面还有大大小小的缝隙 。水分子(液态的水或气态的水蒸气)会迅速地以扩散作用或毛细管作用等形式进入这些凝胶内部 。
【黄豆泡了一晚上为什么变黑】大豆(学名:Glycinemax(Linn.)Merr.)通称黄豆 。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本,高30-90厘米 。茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛 。
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