为什么把锅烧热再放油

【为什么把锅烧热再放油】把锅烧热再放油是为了防止粘锅 。锅加热后会膨胀而出现很多细小的孔,这时油倒进去后会迅速进入小孔中,当烹饪的原料放入锅内时,细孔中的油遇热又渗出,这样在原料和锅中间有一层油隔着就不会粘锅了 。
锅(Boiler、Cauldron、Pan、Holloware、Hollowware)是一种炊事用具,可用于对食物进行烹、煮、煎、炸、炒等多种熟制工作 。锅的使用历史悠久 , 是中国人烹饪中必不可少的一种工具 , 而且可以补充人体中微量的铁元素 。

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