用锋利的刀在腹部从肛门剖开至胸鳍，取出鱼的内脏，用海水冲洗干净 ， 操作时应注意 ， 贴在腹腔内壁的一层膜也要取出 ， 并用海水冲洗腹腔切鳃是将鱼鳃骨膜沿鱼鳃边缘剖开，去掉部分鳃，去去鳃后，用小匙将鱼鳃内部骨头上附着的杂肉剁掉 ， 但不能将鱼鳃内的肉刮破 。
【金枪鱼的内脏怎么处理】金枪鱼是硬骨鱼纲（Osteichthyes）、鲈形目（Pereiformes）、鲭科（Scombridae），鱼类中某几个属金枪鱼属（Thunnus）、舵鲣属（Auxis）、鲔属（Euthynnus）、狐鲣属（Sarda）、鲣属（Katsuwonus）、裸狐鲣属（Gymnosarda）的统称 ， 从渔业利用的角度可以将金枪鱼分为：黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和马苏金枪鱼6种 。
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