1、把2千克肥肠多余的油脂清除干净,然后用150克淀粉与适量盐一起里、外各搓揉一次再用清水冲洗干净、沥干水分后,将50毫升白醋加入8碗水,将肥肠光滑的一面在外,浸泡20分钟后洗净 。
【卤七寸怎么做】2、将处理好的七寸冷水入锅,中火慢煮,煮到七寸刚开始变硬时,捞起放入清水浸泡,并用小刀肥肠中将残留粘液刮除干净,备用 。
3、将七寸放入汤煲中,加入没过七寸略高的水量,大火烧开后,改小火煲煮20分钟,捞起投入到冷水中浸至冷透后,再放回汤煲中再煮20分钟,再放到冷水浸冷后盛起,沥干水分备用 。
4、将汤煲中的热水倒掉,加入2500毫升自制卤水,大火煮开后 , 改微小火 。
5、把沥干水分的七寸放入,重新煮开后,再煮20分钟后,确保浸没后关火 。静置12小时入味 。
6、将入味后的七寸夹起 , 除了即时食用的部分,其余放入冰箱冷藏保存 。
7、将七寸斜切成3至4毫米的厚片 , 摆盘 。
8、再将适量的卤水淋入盘中,即可 。
以上就是卤七寸怎么做的内容啦,希望本文可以帮到你!
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