1、滑牛蛙、煮豆腐:牛蛙400克宰杀治净 , 切成小块,纳盆加盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、湿淀粉抓匀腌制2分钟,下入三成热油滑熟 。
2、老豆腐200克改刀成条,放入清水中 , 加生抽8克调色、入底味,大火煮3分钟 , 关火捞出,沥干备用 。
3、煸小料、烧主料:锅入底油烧至四成热,下入姜末、蒜末各8克爆香,加郫县豆瓣碎10克煸炒出红油,放入泡椒碎20克、泡菜粒30克、泡姜粒、藿香碎各10克小火煸炒去水汽 , 掺入高汤800克,倒入牛蛙、豆腐条小火煮3分钟,出锅装盘 。
【牛蛙炖豆腐怎么做】4、撒调料、激热油:在表面撒入刀口辣椒30克、蒜茸、香菜碎各10克,浇入烧至八成热的红油40克,撒藿香叶、香菜叶各10克即可上桌 。
以上就是牛蛙炖豆腐怎么做的内容啦,希望本文可以帮到你!
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