排骨怎么蒸的好吃又嫩

1、排骨切块清洗 , 把水倒掉,用没过排骨的水浸泡30分钟,再把水倒掉 , 重新加醋于清水浸泡10分钟,捞出冲洗晾干 。
2、葱姜切粒泡于水中,切蒜蓉,排骨放于盆子中加蒜蓉、葱姜水、盐、糖、味精、生粉和鸡蛋清抓拌至发粘发滑,然后加油 。
3、封上保鲜膜放入冰箱2小时以上,当锅盖上汽时,开始蒸排骨 。
【排骨怎么蒸的好吃又嫩】4、到这一步粉蒸排骨就可以上锅了,如果喜欢鼓汁的,上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了 。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸 。排骨要封保鲜膜蒸,才能保证蒸完不水汪汪哦 。成品应该洁白鲜亮汁液少肉质滑嫩哦 。

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