四年的黄豆如果没有出现生虫、发霉、变黑、异味等变质现象的话,是可以继续食用的 。如果黄豆的表面有明显的霉变现象,而且带有霉味或其他的异味,那么这样的黄豆是不能吃的 。因为黄豆长时间存放容易滋生黄曲霉毒素,对人体是有害的 。
【四年的黄豆还能吃吗】黄豆的营养价值:黄豆营养全面,黄豆含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍 。蛋白质的含量不仅高,而且质量好 。黄豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收 。如果把黄豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃 , 其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养 。
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