玉米的四个独特营养

维生素数倍于稻麦 玉米中含有大量的营养保健物质,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外 , 玉米中还含有核黄素等营养物质 。专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比 , 玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍,而特种玉米的营养价值要高于普通玉米 。比如,甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍,“生命元素”硒的含量则高8-10倍,其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米 。
钙含量接近乳制品 每100克玉米能提供近300毫克的钙 , 几乎与乳制品中所含的钙差不多 。丰富的钙可起到降血压的功效 。如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9% 。玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退 。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力 。
【玉米的四个独特营养】可降低人体胆固醇 经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益 。他们曾选择平均年龄为55岁的70位老人,其中50男20女,这些人的胆固醇含量都比较高,而且住院治疗时间都在2年以上而效果不理想 。这些人在接受试验时,研究人员把玉米经过精磨细研,并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料,用西红柿或汤调和成食物,试验前一个半月每人每天吃20克,后一个半月每人每天吃40克 , 三个月后再经检查,发现70个人血液中的甘油三脂都有所下降,有60个人的胆固醇降低了 。
具有防癌抗癌作用 玉米中所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,它能与其他一些物质结合,使之失去致癌性 。玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,具有一定的防癌作用 。玉米中所含较多的植物纤维素,有润肠通便之功,能加速致癌物质和其他毒物的排出,从而减少结肠癌发生的可能性 。

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