1、药质不同 。面山药质地非常细腻,紧实,也就是说纤维非常的细,结实,这是面山药的由来,不易断;而脆山药质地纤维粗糙 , 水分多,用手捏可以挤出水来,长的较水灵,稍微一碰就会折断 。
【怎样区分面山药和脆山药】2、重量不同 。面山药的单支重量一般不超过200克,也就是四两;太重的不是正宗的面山药 。脆山药则大小不一 , 重量也不尽相同 。
3、口感不同 。面山药中水分含量少、糖含量丰富,因此,其液汁较浓 , 入水久煮不散 , 口感干面香甜”,并伴随淡淡的麻味;脆山药口感脆,入水久煮容易化 。
以上就是怎样区分面山药和脆山药的内容啦,希望本文可以帮到你!
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