1、《西式糕点生产技术与配方精选》,作者是马涛 。
简介:本书讲解了西式糕点的生产基础、并且书中介绍了西点生产常用原料、生产工艺、配方及制作要点等做了详细的介绍,该书可操作性强,可作为糕点生产企业、饼屋、宾馆餐厅及咖啡馆等生产技术人员的参考书,也可作为相关学校食品专业师生的教学参考书 。
2、《现代中西式糕点制作技术》,作者是李学红 。
【关于学西式面点的书有哪些.】简介:本书翔实地介绍了糕点制作所需的原材料、面团调制的原理和方法以及用具设备,并精选了百余种精美的中西式糕点的配方与加工方法,可以学习
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