【抗氧化剂的作用机理】抗氧化剂的作用机理是:
1、抗氧化剂可以通过还原反应,降低食品内部及其周围的氧含量,并释放出氢原子与油脂自动氧化反应产生的过氧化物结合,中断链锁反应 , 从而阻止氧化过程继续进行;
2、抗氧化剂通过破坏、减弱食物中氧化酶的活性 , 使其不能催化氧化反应的进行;
3、抗氧化剂能催化及引起氧化反应的物质封闭,如络合氧化剂能催化氧化反应的金属离子 , 从而使得食物中的氧化反应中断 。
以上就是抗氧化剂的作用机理的内容啦,希望本文可以帮到你!
- 对比手法的作用是什么
- 花卉无土栽培的优点有哪些
- 联想这个词的意思
- 如何存放普洱茶?
- 水果沙拉主要有那几种水果
- 露肩的衣服应该怎么搭配
- 秦国怎么灭亡的
- 脸上毛孔出油怎么回事
- 胃不好的人不能吃什么
- 希思黎适合什么年龄的人群呢