【厚牛乳指的是什么 牛奶和牛乳是一个东西吗】导语：牛奶几乎是每个人家里餐桌上的必备饮品，深受大众的喜爱 。在超市里买牛奶的时候，大家会看到各种类型的牛奶 ， 有些写着厚牛乳，但是不清楚厚牛乳是啥？厚牛乳指的是什么？牛奶和牛乳是一个东西吗？下面是小编精心准备的内容希望对大家有所帮助！
厚牛乳是啥
厚牛乳是一种牛奶新品类，它主要是通过牛奶提炼出来的一种加入了其他一些成分的牛奶制品 。
厚牛乳取自鲜牛奶这种原材料，也就是在鲜牛奶的基础上加工而成的 ， 所以厚牛乳喝起来会有一种很厚重的感觉，而且奶香味更加的明显，但是由于市面上厚牛乳的制作技术层次不齐 。
厚牛乳源地选自于宁夏北纬38°的黄金奶源带，厚乳采用低温膜分离技术 ， 以100%生牛乳滤出浓缩牛奶基底，再复配以其他牛奶成分，调出特色的“厚乳”品类 。旗下主要有冷萃厚牛乳、冰滴厚奶、冰咖奶、撞酸厚乳、冰博克厚牛乳、冰醇厚乳、精粹厚乳等产品 。
厚牛乳没有经过杀菌处理，厚牛乳的味道很纯香 。厚牛乳一般不能直接饮用 ， 需要煮熟后才能喝 。厚牛乳中风味物质组成非常复杂，主要取决于牛奶中存在的挥发性物质，牛奶的风味其实由很多因素决定 。购买后的牛奶，需要尽快食用或烹饪，以免牛奶变质 。
厚牛乳加工方法：
1、挤奶，饲养地在呼伦贝尔天然草场或宁夏地区奶源带，在线降温到2℃左右 。
2、生鲜乳冷藏运输 ， 从牧场到工厂，不长于12h 。
3、生乳验收 ， 入仓前执行检测项目42项，定期型式检验项目163项 。
4、离心除菌，利用高速离心分离原理，去除生乳中99.5%以上的细菌芽孢，使牛奶更纯净 。
5、在线脂肪标准化离心分离，分理出特定脂肪含量的牛奶 。
6、膜分离，生牛乳或特定脂肪含量的牛乳，进入到膜系统中 。简单理解 ， 就是根据膜孔径的大小，选择性的对牛奶中的分子，如乳脂肪、乳蛋白、乳糖、乳矿物盐等进行截留或滤出 。
7、乳基复配：将膜过滤牛奶与一定比例的乳基原料进行复配，进一步提升口感层次和丰富性 。
8、杀菌：使达到商业无菌状态 。
9、灌装：无菌冷罐装 。
牛奶和牛乳是一个东西吗
牛奶和牛乳都是奶牛的乳汁 ， 但是这两种是奶牛分泌乳汁过程中不同时间阶段的产物 。牛乳是奶牛在分娩后3天内分泌的乳汁，也就是牛初乳，其色黄，味苦，有异臭 。牛初乳富含活性免疫物质，而牛奶则不含 。牛初乳的成分更接近母乳，免疫球蛋白是母乳的50倍 。因此 ， 它可以强身健体，提高免疫力，减少感冒、支气管炎和病毒感染的机会，预防病毒性感冒、病毒等多种疾病 。儿童肝炎、病毒性腹泻等的发生 。同时，牛初乳中含有独特的生长因子，可显着促进儿童的生长发育 。
配料是生牛乳是纯牛奶吗
如果配料表里面只有生牛乳一个成分的话，那么就是纯牛奶了 。如果没有生牛乳，或者生牛乳没有排在第一位，取而代之的是水，那么这种只能算奶制品、奶饮料，不能算是真牛奶 。纯牛奶中含有大量的蛋白质和钙，所以一定要看成分表 。记得买纯牛奶选择 3.0g以上蛋白质含量的 。蛋白质含量越高，品质越好 。此外，钙的含量也要很高，不应低于100g/100ml 。
生牛乳是奶牛刚刚分泌出来的，没有经过任何杀菌、过滤等加工步骤的原生奶 。与纯牛奶、脱脂奶等加工乳制品相比，生牛乳没有经过高温处理，营养成分没有得到很多损失，食用价值往往更高 。
牛乳直接喝吗
如果是生牛乳 ， 也就是刚挤出来的新鲜牛奶是不能直接喝的，因为没有经过杀菌，饮用可能会导致出现腹痛腹泻的症状 ， 需要使用开水沸煮之后才能饮用 。生牛乳含有丰富的免疫球蛋白，能有效抵抗病毒，补充生长发育所必需的钙质 。适用于成长中的儿童、青少年和老年人 。
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