【干煎带鱼要裹面粉吗】干煎带鱼要裹上面粉，一般都是用低筋面粉，裹上面粉后带鱼不会有腥味 ， 而且外酥里嫩 ， 但如果只单独用面粉煎的话，外层会比较丰满较厚，煎出来的颜色较深 ， 虽有韧性，但不够酥脆，所以建议用面粉和淀粉混合改善 ， 也还可以加泡打粉使其松脆 ， 如脆皮糊、发泡糊等，还有的用发泡的蛋清混合，使炸层更蓬松香脆 。
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