油面是湖北东部地区汉族传统小吃，盛产于武汉市黄陂区、黄冈市、黄石市等地区 。纯手工制作，无需油炸 。
油面 ， 又名黄面、凉面 。讲究的是用盐、土碱、蓬灰水和面，抻成一种银丝细面，经煮熟后再用凉开水漂洗，放在案板上晾干表层水分，然后在面丝上撒抹一层熟清油 ， 即成金黄、油亮的油面，令人望而垂涎 。
【油和面怎么成油面】油面其实一点也不油，只不过是在制作的过程中因为使用了菜籽油才得名的，这样制作出来的面条很滑溜，并且因为加入了盐 ， 所以味道是很咸的 。
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