1、干看外形:主要是观察武夷岩茶外形的条索、色泽、匀净度、及嗅干茶的香气等 。条索长短适中,紧致稍细,惟水仙香味种,因属大叶种,条索可略粗,但力求纯净,整齐美观 。凡外形卷曲、匀整、重实、色泽砂绿、乌润有光泽 。干茶香气清纯的,均为上品 。
外形:要求条形匀整、紧结状实稍扭曲 , 力求纯净,整齐美观 。色泽绿褐乌亮 。
2、湿评品质:茶叶经沸水冲泡后 , 鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等 。
成品武夷岩茶的色泽:色须呈鲜明之绿褐色 , 俗称之为宝色,条索之表面,且须呈有蛙皮状之小白点,此为揉捻适宜、焙火适度之特点 。
汤色:通常是橙黄至橙红,浑厚,清亮透明 。
香气:岩茶为半发酵茶,具有绿茶的清香和红茶的熟香 。香气清爽,香气愈强愈佳,且清新幽远者为上品 。
滋味:入口鲜爽 , 味醇厚 , 有一股浓厚芬芳气味,入口过喉均感润滑活性,初虽有茶素之苦涩,过后则渐渐生津、甘 甜可口 。苦而不化、涩、麻、酸 为劣 。
【武夷岩茶怎么挑选 怎样挑选武夷岩茶】冲泡次数:通常为八泡左右 , 超过八泡以上者更优 。好的武夷岩茶有“七泡八泡有余香 , 九泡十泡有余味存”的说法 。
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