【油虾是什么品种的虾】油虾也称为油焖大虾，是一道鲁菜 。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法 。这是一道历史悠久的名菜 ， 鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷 。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同 。
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